Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 4 tomates
- 4 petites quenelles de Brochet ( ou 3 grosses )
- 6 C.S. d'huile d'olive
- 4 C.S. d'eau
- Ail, persil, basilic, sel, poivre
 
Préparation :
Lavez les aubergines, les courgettes et les tomates. Les couper en rondelle. Coupez également les quenelles.Puis mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une d'eau au fond d'un plat à gratin. Hachez séparément l'ail, le persil et le basilic. Disposez au fond du plat une rangée de tomates (en rondelle), puis une rangée de courgettes, puis une d'aubergines et enfin une de quenelles ( et ainsi de suite jusqu'à remplissage total du plat) .
Arrosez le plat de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le persil, le basilic, le sel et le poivre. Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes. Veillez à garder les légumes humides pendant la cuisson en rajoutant si nécessaire un peu d'eau dessus.