Particularités du climat et du sol
 
Cette région bénéficie d'un climat méditerranéen, autrement dit de températures chaudes, de saisons des pluies marquées, d'un ensoleillement important et d'un mistral parfois violent.
L'ensemble des sols est très riche, mais aussi, très varié, ce qui donne des vins très différents selon qu'ils sont produits sur la côte septentrionale ou méridionale.
Au nord, le sol est sablonneux en surface. Le sous-sol est, quant à lui, granitique : l'ensemble du relief de cette zone est, en effet, marqué par des terrasses escarpées et de grands pics granitiques. Puis, ceux-ci disparaissent peu à peu pour laisser place à des galets et des cailloux calcaires, pour nous donner la région du Sud. Ici, c'est en particulier l'argile sèche, rouge et sableuse qui recouvre le sol.